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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

在煮茶这件事，投茶量拿捏的唯一原则很简单——宁少勿多。

宁可少一点，通过多煮一会，来调整茶味浓淡。

要是直接熬煮了一大壶浓浓的酽茶，按开篇的搭配，600毫升茶水直接放8克一泡干茶进去煮，那茶味得有多重口味啊！？

大家试着想一想，品质过得去的岩茶，用盖碗冲泡时，七冲八冲不变淡是常事。

假设一泡茶，用标准盖碗冲泡时，能泡出10冲醇厚饱满的茶汤。

累积下来，就是1000毫升的茶水量。

而到了煮茶这，“一锅出”直接煮干茶，一口气放足这么多干茶，味道得有多浓啊。

《5》

还记得去年冬天，有茶友和我们分享，他煮水帘洞老丛水仙的经历。

按照茶友原话感受，感觉岩茶煮了之后，香气变弱好多。

准确来说，是一开始煮茶时，还觉得茶香挺足的。

当时自己坐在阳台上煮茶，旁边的桌子上摆着电陶炉在煮茶。

从隔壁房间拿了杂物，再回到阳台时，刚推开门，一股茶香顺势飘来。

空气里都盈满温暖的茶香，一股很明显的木质香、类似粽叶煮水的香气，扩散出来。

但遗憾的是，等到最后，当然茶汤煮出来后，先是倒在了公道杯内。

等滚烫热茶降一下温之后，再分茶进入小茶杯。

照例举起主人杯，细啜了一口下去。

“咦，奇怪，茶香呢？”

“说实话，茶味还算顺口饱满，就是香气很淡。”

这桩怪事背后，问题出在哪？

很简单，在煮茶加热期间，茶香分子顺着热蒸汽快速扩散出来了。

所以才会闻着有满屋飘香的沉浸体验。

但茶叶内部的香气物质大量飘散出来后，最终留在茶汤内的落水香自然就少了。

尤其是，当你煮茶时间越久，汤中的水香越淡。

越煮越香浓的说法，对于具有挥发属性的茶香物质而言，压根不现实！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。